上海济光职业技术学院

国际邮轮乘务管理专业人才培养方案(2018年)

一、专业名称及代码

专业名称:国际邮轮乘务管理专业代码600302

  

二、招生对象与学制

(一)招生对象:高中毕业生及三校毕业生

(二)学制:三年

  

三、培养目标与标准

(一)培养目标

为了适应区域经济和社会发展需要,本专业培养德、智、体全面发展,熟悉国际邮轮行业各项主要业务,具有现代国际邮轮业经营管理理念,及必备的专业管理理论知识和熟练的职业技能,能够从事国际邮轮行业的前厅部、客房部、餐饮部、娱乐部、预订部、市场部、财务部等主要业务部门的一线工作并进行组织和现场管理,并能够在相关行业、领域中开展工作,有较强开拓与创新能力的高素质技术技能型专门人才。

(二)培养规格

1. 素质要求

1思想素质:热爱社会主义祖国,拥护中国共产党领导,拥护国家方针政策,初步掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想的基本原理,具备现代公民意识,有正义感和社会责任感,有正确的价值观、人生观、世界观。

2人文素质:具有较为宽阔的视野,具备健康的审美情趣和正确的审美观,具备较强的审美能力,具备在不同文化背景下工作的能力。

3身心素质:养成良好的生活习惯、卫生习惯,掌握保持身体强健的基本方法,达到国家规定的健康标准;具有坚强的毅力、积极乐观的态度、良好的人际关系、健全的人格品质。

4职业素质:具有良好的职业态度和职业道德修养;具有诚实守信的品质;具备敬业、合作和创新的精神;具有积极向上的工作态度;具有热情、细心、耐心、谨慎的职业习惯;具有较强的亲和力和跨文化融合能力。

2. 知识要求

熟悉国际邮轮、港口、码头、酒店、旅游行业工作的基本概念和基本原理;能初步运用经济、管理和市场营销理论分析和解决实际工作问题,熟悉国际邮轮、酒店、旅游业相关的政策法规及对于职业道德的遵守。

对国际邮轮的前台、餐饮、客房等一线营业部门的工作流程、工作内容、相关工具等能够熟悉,并掌握在一线营业部门中进行独立工作的基本知识,熟悉一线工作部门的工作要求。

对国际邮轮营销、人力资源管理、财务、安保等后勤部门的工作环节熟悉,能够掌握相关的工作内容及基本知识和技巧。

懂得如何运用计算机和互联网,搜集、处理信息和获取知识。熟悉计算机和网络的基本运用方法,并通过相关软件完成工作。

能够掌握国际邮轮、酒店、旅游行业的专业外语,熟悉来自全球各地的顾客的需求特征及文化背景。

3. 能力要求

1)具有较强的文字和口头表达能力;

2)具有较强的英语交流能力;

3)具有一定的第二外语交流能力;

4)具有使用计算机办公,并在信息化、网络化环境下开展工作的能力;

5)具有良好的工作适应能力、沟通能力、跨文化融合能力;

6)具有国际邮轮的前厅、客房、餐饮、娱乐等部门的服务操作及现场督导和管理能力;

7)具有国际邮轮服务及产品的设计、营销能力;

8)具有国际邮轮及相关企业的会计、人力资源管理能力;

9)具有熟悉国际邮轮行业其他类别企业工作的能力。

  

四、培养途径与评价体系

(一)培养途径

本专业围绕校企合作的模式进行专业人才的培养。根据国际邮轮行业需求,设置理论及实训课程,通过校企联合培养专业人才。

在培养过程中,主要通过理论教学和实践教学两种途径,共同开展。实践教学分为校内实践和校外实践两个方面。

通过校内建立的实训设施、软件、场地,模拟国际邮轮的工作场景,开展情境式、体验式教学。同时,通过合作单位的支持,安排能工巧匠进入学校进行实践课程的教学。此外,运用校内的实训室开展模拟经营教学,提高学生的服务、经营管理等方面的能力。

安排新生对国际邮轮进行参观、见习等活动,使其了解国际邮轮的工作环境和基本要求,在二年级时安排部分课程内容进入国际邮轮等企业学习,利用国际邮轮相关的现实工作场景进行现场教学,使学生能更深层次的熟悉和掌握国际邮轮的工作技巧,并体会不同类型国际邮轮的企业文化、选聘员工的要求等,为其之后的顶岗实习做好准备。三年级时,安排学生通过推荐、自选等双向选择的方式进入国际邮轮,或相关的酒店、旅游企业进行顶岗实习。

本专业还将以参加相关职业资格考证和各级各类职业技能大赛为平台,对学生的工作技能进行培养和提高。

(二)评价体系

本专业采用“学校、企业、社会三方结合的综合评价体系:

1)学校通过校内课程的出勤、作业、实训、考试等情况对学生进行评价;

2)企业通过企业课程入校园、国际邮轮等工作现场授课、顶岗实习等环节进行评价;

3)社会通过学生参加社会实践活动、各级各类职业技能大赛等活动进行评价。

  

五、就业岗位与职业资格证书

(一)就业岗位

本专业培养学生的初次就业岗位主要面向国际邮轮行业的前台接待员、礼宾员、客户关系专员、餐厅迎宾员、餐厅服务员、酒吧侍应生、调酒师、楼层服务员、客房中心文员、送餐部服务员、送餐部文员、娱乐员、预订员、销售员、财务部文员、公关员等一线接待、服务与管理岗位,并且可以从事国际邮轮业相关的酒店、旅游、休闲、度假、会展等行业的接待和管理工作。

本专业毕业生在国际邮轮行业工作12年后,能够胜任国际邮轮的前厅、客房、餐饮、预订、市场等部门的基层管理岗位的工作,35年之后,能够胜任部门中级管理岗位的工作。

(二)岗位与证书

1:就业岗位与职业资格证书

序号

就业岗位

职业资格证书名称、等级

备注

1

前台接待、礼宾

中华人民共和国海员证

上海市旅游行业饭店外语(AB级)

  

2

餐厅服务、应接

3

客房服务、协调员

4

客户关系专员

5

娱乐员

  

2:拓展岗位与职业资格证书

序号

拓展岗位

职业资格证书名称、等级

备注

1

导游、领队

导游证、领队证

  

2

旅游咨询

助理旅行咨询师

  

3

活动策划、执行

助理会展师

  

4

会计、出纳

会计从业资格

  

六、专业课程体系

(一)课程体系总体设计思路

根据国际邮轮及相关酒店、旅游等行业的岗位要求,以工作能力为本位,分析相应的典型工作任务,结合我国相关的职业、行业标准,构建课程体系。主要针对国际邮轮前厅部、餐饮部、客房部、娱乐部、客户服务部、预订部、销售部、财务部等工作岗位的用人需求设置课程。

本专业课程体系分为通识教育课程(公共课)、职业基础课(专业基础课)、职业技术课(专业核心课)、职业技能课(专业课)、职业拓展课(选修课)几个部分组成。

课程设置以“理实一体”课程为主,以“教、学、做一体化”的教学理念作为指导,根据高职高专人才培养的目标,强调“理论够用,重在实践”的理念设置课程。

(二)通识教育课程

通识教育是引领高职学生以高等文化方式学习工作生活的教育。通识教育作为一种广泛的、非专业的教育,不仅传授知识,更注重人文关怀、人格养成与价值观陶冶,是提升个体素养,凝聚社会共识的主要途径,具有基础性、综合性的教育特征。通识教育主要是面向全校学生开设的必修公共基础课和部分人文素质公共选修课。通过通识教育课程,提升本专业学生的综合素质。

3:通识教育课程设置

通识教育课程

(公共课)

1.思想道德修养与法律基础

8.高等数学

2.心理健康教育

9.毛泽东思想和中国特色理论体系概论

3.大学生安全教育

10.应用文写作

4.人文素质教育

11.服务中国

5.体育

12.形势与政策教育

6.英语

13.军事理论(含军训)

7.计算机基础

14.职业生涯规划

(三)专业课程

4:专业课程体系框图

  

  

  

  

  

课程名称

职业基础课程

1.旅游学概论

4.旅游专业英语

2.邮轮产业概论

5.中国旅游客源国概况

3.酒店管理概论

6.旅行社经营与管理

4.旅游心理学

  

职业技术课程

1.邮轮服务英语

5.旅游市场营销

2.邮轮运营英语

6.邮轮产品销售

3.食品营养与卫生

7.旅游企业会计

4.日语会话

8.邮轮人力资源管理

职业技能课程

1.商务礼仪

5.酒水与酒吧管理

2.前厅客房服务与管理

6.宴会设计与管理

3.餐饮服务与管理

7.毕业实践(顶岗实习)

4.茶艺与插花

  

职业拓展课程

1.休闲服务与管理

4.港口服务与管理

2.旅游电子商务

5.企业模拟经营

3.会展基础知识

  

(四)职业能力培养与课程设置

5:课程内容与职业标准、岗位对接

工作领域

工作任务

职业能力

对应课程

1.前台服务与管理

邮轮预订

获取客户信息、检查邮轮房态、电话礼仪、互联网运用能力、计算机操作能力、外语能力

前厅客房服务与管理

旅游专业英语

邮轮服务英语

日语会话

商务礼仪

计算机基础

英语

人文素质教育

登记入住

客户身份识别、散客入住接待、团队入住接待、外语能力

离船结账

退房、客账整理、收银、外语能力

礼宾服务

信息咨询、行李服务、外语能力

客户服务

客户接待、投诉处理、外语能力

2.餐饮服务与管理

餐饮预订

获取客户信息、电话礼仪、互联网运用能力、计算机操作能力、外语能力

餐饮服务与管理

酒水与酒吧管理

宴会设计与管理

食品营养与卫生

茶艺与插花

会展基础知识

餐厅服务

领位、点餐、酒水服务、桌边服务、外语能力

宴会服务

台面设计、活动策划、酒水服务、桌边服务、外语能力

送餐服务

电话礼仪、点餐、酒水服务、外语能力

3.客房服务与管理

客房清扫

客房物品整理、打扫、外语能力

前厅客房服务与管理

企业模拟经营

思想道德修养与法律基础

客房协调

房态管理、沟通与协调能力

楼面管理

客房检查、现场督导能力

4.市场营销

市场调查

调查表设计、调查工具使用、统计分析能力

旅游学概论

邮轮产业概论

酒店管理概论

旅游市场营销

邮轮产品销售

中国旅游客源国概况

旅游心理学

旅行社经营与管理

休闲服务与管理

产品设计

根据顾客需求进行服务产品设计能力

产品定价

邮轮产品成本计算、定价策略选择的能力

渠道选择

渠道分类、选择、更新能力

产品促销

人员促销、广告、营业推广能力

5.行政管理

会计

核算收入与支出、库存盘点、日常资金管理的能力

旅游企业会计

邮轮人力资源管理

邮轮运营英语

旅游电子商务

应用文写作

人力资源管理

人力资源预测、招聘、选拔、培训、晋升、激励的工作能力

  

  

  

(五)主要专业课程目标与内容描述

6:专业课程目标与内容描述

  

课程名称

课程目标

课程内容

参考学时

邮轮产业概论

该课程是本专业的职业基础课,是一门关注现代国际邮轮产业发展的课程。通过学习本门课程,帮助该专业的学生掌握邮轮相关的概念、定义,熟悉邮轮服务及管理的具体内容,了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。

现代旅游业的兴起与发展、旅游者参加国际邮轮旅游的基本动机、邮轮结构剖析图、邮轮旅游经历、邮轮人员的配置与分工、旅游地理、邮轮公司概览、邮轮旅游销售。

32

餐饮服务与管理

该课程一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求,又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。

酒店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。

72

前厅客房服务与管理

本课程的主要作用是让学生了解并掌握有关国际邮轮中前厅、客房服务与管理的基础知识,为进一步学习国际邮轮乘务管理方面的其他专业课打下基础。

前台在国际邮轮中的地位和作用、前台部的工作任务、前台部的组织机构、前台各岗位职责、接待、前台服务、收银业务、客房管理的概念和特点、客房管理的任务与类型、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房部各项安全工作等。

72

酒水与酒吧管理

着重培养学生扎实的酒水知识基础,尤其对于酒店及娱乐休闲企业的常见酒水及其相关产品的理论知识达到较深程度的掌握。在学习掌握酒水知识以及酒吧基础设施设备和相关专业理论的基础上学习研究酒吧管理的基础理论。

无酒精饮料、软饮料、咖啡、茶、发酵酒、发酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸馏酒、谷物蒸馏酒、果杂蒸馏酒、配制酒、开胃酒、甜食酒、利口酒、中国的配制酒、鸡尾酒、鸡尾酒概述、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的创新、酒吧概述、酒单的策划与设计、酒吧设备用品的配置与管理、酒吧营销、酒吧管理、酒吧员工的培训与考核、酒吧经营评估与分析等。

36

宴会设计与管理

要求学生在理解国际邮轮及相关酒店业务中的宴会设计与管理的基本理论、基本内容和基本方法的基础上,熟练掌握宴会管理与服务的基本分析方法。

菜单与宴席的设计原则与要求,零点菜单与菜品设计,套餐菜单与菜品设计,特色餐厅菜品与菜单设计,特种餐菜单与菜品设计,宴席菜单与菜品设计,美食节菜单与菜品的设计,菜品定价等。通过本课程的教学,可以使学生掌握酒店宴会设计与服务的基本知识、基本原理,学会用管理理论分析和解决企业实际问题的方法,为毕业后成功地走上社会参加企业经营管理实践打下基础。该课程内容主要包括餐饮业概论,餐饮业市场,财务价格和利润管理,活动策划,菜单设计,建立与客户的联系,完成销售,大型节庆活动策划与管理。

36

旅游市场营销

从根本上和实践的角度培养学生去发现、研究、引导市场需求,并根据对旅游酒店市场的需求以及复杂的市场环境和市场竞争的了解制定合理的、科学的旅游酒店企业营销活动策略和实施计划的能力,并对相关的业务有较深刻的理解和认识。

以营销基础理论、基本知识为核心内容,并对顾客让渡价值、服务市场营销、绿色市场营销、互联网络域名与企业商标、企业营销战略、品牌战略等市场营销的新发展、新观点、新趋势进行评析,结合典型案例和新的市场变化趋势,生动形象的讲述,力求深入浅出,力求做到现实性、针对性和实用性的有机统一,旨在培养懂经营管理,又能分析问题、解决问题实用型人才,引导学生树立正确的营销观点。

36

  

(六)第二课堂

1. 目标

通过第二课堂的活动,拓展学生的专业知识面和专业技能,提高专业能力,了解国际邮轮及相关企业、行业的需求和发展方向。开展多种形式的第二课堂项目,以激发学生的学习动力和积极性,提升学生的学习兴趣,并且巩固和提升学生所学习的专业知识和水平,增强学生自信,培养其创新创业能力,同时提高大学生的思想政治素养。

2. 项目

移动课堂、植入课堂、全国职业院校技能大赛、上海市星光计划职业院校技能大赛、宝山区技能大赛、上海旅游职教集团大赛、课外兴趣小组、创业孵化项目等

3. 学时

1)移动课堂、植入课堂等校企合作项目32学时;

2)各级各类技能大赛训练及比赛等32学时;

3)兴趣小组、创业孵化项目等32学时。

     

七、教学进程安排

(一)专业教学进程表(表7

7:专业教学进程表

  

课程性质

课程名称

课程学分

教学时数

考核方式

学年及学时分配

总计

课堂讲课

实训实验

考试

考查

第一学期

第二学期

第三学期

第四学期

第五学期

第六学期

通识教育课程

思想道德修养与法律基础

3

48

32

16

  

3

  

  

  

毕业实践

(顶岗实习)

心理健康教育

1

16

16

  

  

1

  

  

  

大学生安全教育

2

30

30

  

  

2

  

  

  

人文素质教育

1

16

16

  

  

1

  

  

  

体育

4

64

14

50

  

2

2

  

  

英语

8

128

128

  

  

4

4

  

  

计算机基础

4

72

32

40

  

2

2

  

  

高等数学

4

64

64

  

  

  

4

  

  

毛泽东思想和中国特色理论体系概论

4

64

48

16

  

  

4

  

  

应用文写作

2

32

32

  


2

  


  

服务中国

1

16

16

  

  

  

  

  

1

形势与政策教育

1

16

16

  

  

  

  

  

  

军事理论(含军训)

3

48

  

48

  

  

  

  

  

职业生涯规划

1

16

16

  

  

  

  

  

  

小计

39

630

460

170



17

16

0

1

职业基础课程

旅游学概论

4

64

48

16

  

4

  

  

  

邮轮产业概论

2

32

24

8

  

2

  

  

  

酒店管理概论

2

32

24

8

  

2

  

  

  

旅游心理学

2

32

24

8

  

2

  

  

  

旅游专业英语

4

72

36

36

  

  

  

4

  

  

中国旅游客源国概况

4

72

54

18

  

  

  

4

  

旅行社经营与管理

2

36

28

8

  

  

  

  

2

小计

20

340

238

102



10

4

4

2

职业技术课程

邮轮服务英语

4

72

36

36

  

  

  

4

  

邮轮运营英语

4

72

36

36

  

  

  

  

4

  

食品营养与卫生

2

36

28

8

  

  

  

2

  

日语会话

8

144

72

72

  

  

  

4

4

旅游市场营销

2

36

28

8

  

  

  

  

2

邮轮产品销售

2

36

28

8

  

  

  

  

2

旅游企业会计

4

72

36

36

  

  

  

  

4

邮轮人力资源管理

2

36

28

8

  

  

  

  

2

小计

28

504

292

212



0

0

14

14

职业技能课程

商务礼仪

2

32

24

8

  

2

  

  

  

前厅客房服务与管理

4

72

36

36

  

  

4

  

  

餐饮服务与管理

4

72

36

36

  

  

4

  

  

茶艺与插花

2

36

18

18

  

  

  

2

  

酒水与酒吧管理

2

36

18

18

  

  

  

2

  

宴会设计与管理

2

36

18

18

  

  

  

  

2

毕业实践(顶岗实习)

35

800

  

800

  

  

  

  

  

小计

51

1084

150

934



2

8

4

2

职业拓展课程

休闲服务与管理

2

36

28

8

  

  

  

2

  

旅游电子商务

2

36

18

18

  

  

  

2

  

会展基础知识

2

36

28

8

  

  

  

  

2

港口服务与管理

2

36

28

8

  

  

  

  

2

企业模拟经营

2

36

8

28

  

  

  

  

2

小计

10

180

110

70



0

0

4

6

合计

总学时数

148

2738

1250

1488



29

28

26

25



八、组织与实施

    本专业通过校企合作培养国际邮轮乘务管理专业人才,充分利用企业、行业的优势资源,集合校内外实训场所及实践基地,提高学生的专业知识和技能。在教学中强化实践实训工作,并结合各级各类技能大赛,组织学生参加比赛,巩固学习成果,突出教、学、做,一体化的教学模式。

本专业的培养周期为三年,共六个学期,每学期教学周数为18周。第一至第四学期,主要通过校内的各类课程加强学生的专业知识及专业操作能力。专业课程主要由学校专职教师和校外企业专家共同完成理论教学及实践教学。第五至第六学期,主要通过安排学生进入合作企业进行顶岗实习,第一阶段为专业实习,要求学生进入国际邮轮、酒店、旅游及相关行业或岗位进行专业实习;第二阶段为就业实习,学生和单位可以进行双向选择。

通过校内的实训场所不断提升学生的实际工作能力,在已经建成的酒店PMS系统、餐饮服务实训室、咖啡厅实训室的基础上,利用这些场地提高学生的操作和管理能力,并提升学生的创新、创业能力。在此过程中,不断培养学生的职业技能和职业素养。

同时,运用现代信息技术改造传统教学模式,共享优质教学资源,校企合作破解时空障碍,推行任务引领,项目导向等教学做一体的教学模式。

并且,本专业在教学过程中,将课程学习的内容和各级各类的技能大赛相结合,鼓励学生积极参加,并有针对性的进行课堂教学和课外训练,通过比赛巩固教学效果。

  

九、保障与措施

(一)师资配置

1. 专业带头人

除满足专任教师应具备的基本条件外,应具有相关行业工作经历和深厚专业背景,能把握行业发展动态,在本专业具有较高的能力,能统筹规划和组织专业建设,引领专业发展,能够主持专业的教改、科研、校企合作等专业建设工作。

2. 专业教师

1)具有良好的职业素养、职业道德及现代的职教理念,具有可持续发展的能力;

2)具有先进的酒店管理、旅游管理方面专业知识;

3)能够调配、规划实验实训设备,完善符合现代教学方式的教学场所;

4)能够指导高职学生完成高质量的企业实习;

5)能够胜任校企合作工作,为企业提供技术服务、解决企业实际问题;

6)骨干教师要定期深入企业生产一线进行实践锻炼,并能取得相关领域的中级职称;

7)骨干教师应接受过职业教育教学方法论的培训,具有开发专业课程的能力,能够指导新教师完成上岗实习工作;

8)能够指导学生参加各级各类的技能大赛和专业、岗位资格证书;

9)青年教师积极到企业进行实习工作,并经过教师岗前培训。

3. 兼职教师

包括课程任课教师和顶岗实习指导教师。聘请国际邮轮、酒店、旅游行业技师、部门经理等能够巧匠和管理人员来学校进行理论教学和实践教学工作,开设相关的讲座或指导专业课外活动和技能比赛,并能对专业课程开发和专业建设提供建议。

目前,本专业形成了稳定的专兼职教师队伍,具体如下:

专职教师:林俊(讲师,旅游饭店部门经理、会展师、饭店英语A级)、张迺英(教授)、李娜(副教授、CPA)、曹鸿涛(副教授、经济师)、肖菲(助教,饭店英语A级、初级导游)、徐彤(助教)

兼职教师:白晓娟(讲师,中级导游)、李俊菊(讲师,初级导游)、乐韬璿、王春春(副教授)

企业教师:钱继辉、蔡友琴、龚志华、樊黎(吴淞口邮轮培训公司)、王莉斐(歌诗达邮轮)、朱旭伟(衡山宾馆)、周波(宝隆宾馆)、郭训(旅游培训中心)

(二)教学条件配置

1. 校内主要实训室(表10

10:实训室配置及适应课程

序号

实训室名称

设备名称

单位

基本配置

适用课程

1

经管系实训室

计算机

60

前厅客房服务与管理

餐饮服务与管理

旅行社经营管理

旅游企业会计

金锁匙PMS软件

1

食为天餐饮管理软件

1

模拟导游软件

1

财务软件

1

2

酒店餐饮服务实训室

中餐圆台

2

餐饮服务与管理

宴会设计与管理

餐椅

20

中西餐具

30

布草

1

3

咖啡厅实训室

投影

1

酒水与酒吧管理

餐饮服务与管理

邮轮产品销售

食品营养与卫生

电视机

3

音频系统

1

咖啡制作系统

1

酒水饮料制作系统

1

  

  

  

4

ERP实训室

计算机

8

企业模拟经营

用友ERP软件

1

5

形体房

镜子

2

商务礼仪

  

2. 校外实践教学基地

与本专业长期合作的校外实践基地包括:上海吴淞口国际邮轮港、歌诗达邮轮、波特曼丽嘉酒店、衡山宾馆、宝隆宾馆、首旅如家酒店、金茂君悦大酒店、复旦皇冠假日酒店、美豪酒店、莫尔顿牛排坊、沃歌斯、星巴克、中青旅、中妇旅、上航国旅、携程旅游、众信旅游等。

十、建议与说明

(一)信息网络教学条件建议

1.通过互联网与企业对接,将国际邮轮等企业的工作场景实时或延时播放到课堂,也可以与企业人力资源部门、各营业部门的培训师进行互联网现场互动。

2.通过实训室已有的软件,模拟国际邮轮、酒店行业工作的场景,并不断更新、升级软件,以跟上行业的发展,同时,为学生创造全天候互联互通的网络环境,方便浏览学习资源。

3.利用电子资源增加学生的学习资料,通过图书馆采购、网络下载、自行制作等模式来收集、创立电子教学资源。

(二)课程考核与教材选用

1. 课程考核建议

1)职业基础课程建议:对于理论知识点的测试,主要通过上机或试卷等传统形式进行考核。

2)职业技术课程和职业拓展课程建议:主要通过课程作业、实训项目和期末试卷考试相结合的形式进行考核。

3)职业技能课程建议:多利用校内实训场地的资源,以技能操作考试为主,同时鼓励、培养学生参加各类技能比赛或考证,部门课程可以以证代考。

4)毕业顶岗实习建议:全面考查学生的顶岗实习情况,由单位评价、学生自评、校内指导老师综合评定,成绩构成可以包括实习单位的专业对口程度、实习期长短、实习态度等。

2. 教材与讲义选用

1教材和讲义可以与校企合作单位一起编写并使用。

2)出版社可选用高教出版社、旅游教育出版社、中国旅游出版社等的十三五规划教材,尽量选用近三年的配有多媒体教学资源的新版教材。